W tej rubryce pojawiają się przepisy kulinarne potraw i dań, które budzą uznanie i podziw wśród znajomych. Mają one szczególną wartość i znaczenie dla nas - Polonii rozrzuconej po całym świecie.

Jeżeli posiadacie Państwo takowe przepisy i pragniecie podzielić się nimi ze społecznością polonijną - wyślijcie je do nas: kuchnia@floryda.com

 

---

 

A oto parę praktycznych rad:

Jeśli do ozdoby stołu używamy świeżych ciętych kwiatów, dodajmy do wody nieco Sprite albo innego gazowanego napoju. Cukier zawarty w napoju doda kwiatom potrzebnej energii.

Jeśli schładzamy wino pamiętajmy by wiaderko wypełnić pół na pół wodą i lodem, wtedy wino chłodzi się znacznie szybciej.

Przed postawieniem świec na stół dobrze jest przetrzymać je parę godzin w lodówce- wtedy będą się palić dłużej i mniej kapać.

Jeśli do cukiernicy z cukrem dodamy ziarenko wanilii, na cały wieczór pokój wypełni słodki aromat.

W serwetkę każdego gościa włóżmy. małą świerkową gałązkę

Truskawka albo malina wrzucona do kieliszka z szampanem podnosi walory smakowe alkoholu i dodaje mu kolorytu.

Inicjały gości możemy wypisać kremem na małym herbatniku, który kładziemy na zastawie.

 

---

 

Bigos staropolski

SKŁADNIKI:
kapusta kwaszona,
kapusta świeża,
wieprzowina bez kości,
wołowina,
boczek wędzony,
kiełbasa,
cielęcina,
śliwki,
50 ml czerwonego wytrawnego wina,
grzyby,
sól,
pieprz.


PRZYGOTOWANIE:

PIERWSZY GARNEK:
Kapustę lekko odcisnąć, posiekać, dodać boczek, zalać wrząca woda (mało wody), gotować pod przykryciem 1 godzinę. Mięso umyć, osolić, pokroić w kostkę z obrana i opłukaną cebula. Podsmażyć i lekko zrumienić, skropić woda i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Śliwki umyć, wypestkowac, pokroić w paseczki. Kiełbasę obrać z osłonki, pokroić w pólplasterki, podsmażyć.

DRUGI GARNEK:
Poszatkować kapustę zalać wrząca woda (mało wody), dodać namoczone i pokrojone grzyby gotować 40 minut.

POŁĄCZYĆ DWA GARNKI:
Dodać wino i przyprawy, dusić, doprawić.

PYSZNA DROŻDŻÓWKA


Składniki:

1 kg maki
7 dkg drożdży
1 szklanka cukru
1 szklanka mleka
1/2 szklanki smietany(kwasnej,gestej-12% lub 18%)
1 koska tluszczu(ok.20-25 dkg) np. masło lub masło roślinne
5 jajek
sól
aromat waniliowy
dowolne owoce - wiśnie, jabłka itd.

Sposób wykonania:

drożdże rozetrzeć ze śmietaną, tłuszcz rozpuścić w garnuszku. Całe
jaja ubić z cukrem. Do mąki dodać ostudzony, rozpuszczony
tłuszcz, szczyptę soli letnie mleko, jaja ubite z cukrem, drożdże
ze śmietaną i aromat. Całość wymieszać dobrze (reka lub mixer, ale nie za długo, tak żeby była gładka masa) i UWAGA - wstawić do
lodówki na 3 godziny. Ciasto będzie pięknie w lodowce rosło. Po
tym czasie wykładamy wyrośnięte ciasto na natłuszczoną blachę a
na wierzchu układamy owoce (ja klade pokrojone w cienkie cząstki
jabłka), można (a właściwie trzeba) to wszystko posypać kruszonka
i wstawić do piekarnika na ok. 1 godz w temperaturze ok.180
stopni Celsjusza.

Kruszonka:-18 dkg maki,10 dkg cukru, cukier waniliowy i 1/2 kostki (czyli ok. 12-13 dkg) rozpuszczonego, schłodzonego masła.